미국 스타트업, 참치 대체육 출시 예정

(Plant-based startup to offer tuna alternative across North America...)

○ 미국 캘리포니아 기반의 스타트업 Kuleana는 참치 대체육 제품을 북미 전역의 Poke Bar 식당에 공급할 예정이라고 밝혔습니다. 

○ 최근 식물 기반 단백질의 수요가 높아짐에 따라 대체육에 대한 관심도 증대하고 있습니다.

○ Kuleana는 해조류, 무, 대나무 섬유질로 생산한 참치 대체품을 선보일 예정입니다. 이 제품은 관계자에 따르면 맛, 질감 등의 특징이 실제 참치와 매우 유사하다고 합니다. 

○ 참치 대체품을 시작으로 향후 연어 제품으로 영역을 확장할 계획입니다. 

출처 : undercurrentnews (2021.06.25)